火鍋店裝修需要注意哪些問(wèn)題?
瀏覽： 發(fā)布日期：2020-03-24
開(kāi)旋轉小火鍋店不僅選址很重要，因為會(huì )很大程度上影響到客源是否大，還有就是火鍋店裝修設計也很重要。隨著(zhù)冬季的來(lái)臨，火鍋越來(lái)越受到歡迎。然而火鍋店裝修與其它餐飲業(yè)店鋪裝修有相同之處，也有不同之點(diǎn)，火鍋店裝修有其自己獨特的地方，那么火鍋店裝修需要注意哪些問(wèn)題呢？
一、整體布局
火鍋店的面積大小不一，但要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。桌子的選擇，一般中等規模的店面可以選用直徑120-140cm的，適合10來(lái)人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,適合2-4人用。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進(jìn)行適宜搭配。有條件的店還可以設置單間，放較大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美觀(guān)和擺放安排。落臺既是儲藏柜又是工作臺，柜內存放餐具，柜面作上下菜時(shí)的落臺，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺的規格，長(cháng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1：2-1：4，具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。
二、餐廳的通道
餐廳的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。線(xiàn)：客人動(dòng)線(xiàn)應以從門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線(xiàn)為好，因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)。服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)長(cháng)度對工作效益有著(zhù)直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線(xiàn)不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)。餐廳的空調設備最好還是用中央空調。
三、廚房的裝修
火鍋店廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節。在設計廚房的設備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。廚房面積控制在30—60平方米左右，廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經(jīng)過(guò)廚房的電線(xiàn)應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線(xiàn)路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風(fēng)設備。良好的照明和退風(fēng)保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
四、整體色調
火鍋店的顏色一般不用白色，普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色，顯得熱烈喜慶?？梢苑胖靡恍┚G色植物作裝飾，不過(guò)不能太占位置。整體色調的選擇還是要按照火鍋店的風(fēng)格來(lái)選擇的。
五、天然氣
應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時(shí)應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴禁漏。若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開(kāi)關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調節火候大小，又方便顧客調節火候大小。另外，室內應配置足夠的消防器材。
六、配套設施
衛生間是必不可少的，另外空調和通風(fēng)系統一定要好，火鍋店人多，通風(fēng)不好的話(huà)進(jìn)去就感覺(jué)很悶，相信這樣的就餐環(huán)境誰(shuí)都不會(huì )喜歡的。大的包間，可以單獨做出一個(gè)衛生間，或者在連排包間的旁邊設計一個(gè)衛生間，與大廳衛生間相獨立。
七、墻上裝飾物
火鍋店的墻上可適當裝飾風(fēng)景畫(huà)，還有要有警示標志，警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。
